PIEDONE, dezlănțuitul

De când a fost numit președinte la ANPC - Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorului, Cristian POPESCU PIEDONE își face simțită prezența. A mers la Constanța, a vizitat supermarketuri, restaurante și a aplicat sanțiuni. A închis restaurante și un supermarket. A mers în nordul capitalei și a închis un supermarket, dar și restaurante. Eu îmi imaginam că există management prost, dar atât de prost management ca acolo unde PIEDONE a tras obloanele, chiar nu mi-am închipuit că există.

Nici nu mă miră că galantarele de marfă erau jegoase. Nici nu mă miră că uleiul era refolosit la prăjit cu mult peste normele admise. Nu mă miră că alimentele erau ținute în condiții necorespunzătoare. Toate acestea s-au întâmplat din cauza unui management prost și a unos lucrători lipsiți de educație, pentru care sintagma merge și așa este mottoul lor de viață. Niște indivizi care nu se respectă pe ei înșiși, nu vor respecta pe alții și vor proceda de o superficialitate rar întâlnită în tot ceea ce fac.

(21 februarie 2025)

Laguna Verde, o super-surpriză!

Printr-un prieten am aflat de locația numită Laguna Verde situată pe strada Broscari din Balotești. Curiozitatea m-a mânat să merg acolo, ceea ce am și făcut și nu am regretat. Am găsit acolo un restaurant cu o terasă pe malul unui lac, cu personal care servea prompt, iar produsele din pește, căci pentru acestea am venit, au corespuns exigențelor mele, atât cantitativ, cât și mai ales calitativ, iar raportul calitate-preț a fost mai mult decât satisfăcător. Pentru ceea ce am trăit eu acolo, le acord nota 9,50 dar să se știe că până acum nu am acordat niciunui restaurant obișnuit o notă mai mare de 9,75.

Platoul lor, numai  cu preparate de pește ce conține icre de știucă, icre de crap, zacuscă de pește, midii pane, pește afumat, este făcut la marea artă, borșul de pește este în primele 3 preparate de acest fel consumate de mine de-a lungul anilor, iar preparatul crap prăjit cu mămăliguță și usturoi pe care eu l-am solicitat a fost foarte bun, în comparație cu multe preparate de pește consumate de mine prin alte locuri, acesta este plasat și el tot în primele 3.

Cine vrea să se documenteze găsește detalii la adresa https://www.lagunaverde.ro


(05 octombrie 2024)

Istoria sistemului all inclusive la români

În anul 2004 am văzut pentru prima dată cum se comportau turiștii români care cumpăraseră sejururi all inclusive. parcă erau la bombardament. Luau farfurii pe care le umpleau vârf cu bucăți de friptură, din care mâncau doar câteva și restul bucăților le lăsau pentru a fi strânse de personalul restaurantului. Luau alte farfurii pe care puneau bucăți de prăjitură diferite, sub forma unei piramide. Ajunși la mese mâncau una-două bucăți, restul prăjiturilor, rămânând în farfurii, iar personalul restaurantului le aruncau în niște cutii pe roți, pentru a deveni hrană la porci, bănuiesc.

Tot așa se întâmpla și cu băuturile, căci turiștii își umpleau nenunărate pahare cu bere, cu vin, cu sucuri, din care reușeau  să guste doar câte puțin din fiecare, restul paharelor rămânând pe mese, într-un peisaj de-a dreptul dezolant, ca să nu spun sinistru.

Tot timpul mi-am adus aminte de filmele de desene animate cu termitelem aliniate ca o armată, gata-gata să devoreze case întregi. Așa erau și turiștii români de acum 20 de ani. Anul acesta am avut ocazia să-mi văd compatrioți tot la un sejur de tip all inclusive. Comportamentul este mult modificat. oamenii nu-și mai pun farfuriile cu vârf din diferite produse, pentru că au învățat că produsele lor preferate sunt în cantități suficiente și nu există riscul de a nu se sătura. De aceea ei mănâncă mult, dar revin de fiecare dată și-și pun în farfurie cantități apreciabile. În final mai rămân câteva bucățele, dar în niciun caz, grămezile pe care le lăsau predecesorii lor de acum 20 de ani.

Se vede că oamenii au evoluat și istoria are toate șansele să consemneze că sistemul all inclusive este viabil, deși la noi acasă, ase dovedește a nu fi cel nimerit, căci îi duce la faliment pe cei care vor să-l implementeze. În alte locuri de pe mapamond este viabil acest sistem, căci românii vin doar în număr mic și nu produc consumuri care să-i ducă spre ruină pe cei care administrează hotelurile și restaurantele.

(01 iunie 2024)  

Ce înseamnă să ai management într-un restaurant?

Spuneam că te naști cu calitățile de manager, dar înveți proceduri să ai management. Un manager de restaurant este ceva, dar lucrătorii din restaurant care știu proceduri înseamnă cu totul altceva. Și managerul și lucrătorii formează echipa, fiind imposibil să funcționeze unii fără alții.

Cel care debarasează are procedurile lui astfel încât:

- să facă munca repede,

- debarasarea să fie perfectă,

- să nu spargă pahare și farfurii,

- să nu-i cadă pe jos tacâmuri,

- să nu verse mâncare pe clienți.

Cel care ia comanda:

- notează felurile de mâncare și locurile,

- repetă să se convingă că a înțeles bine,

- repetă solicitările particulare impuse de clienți,

- predă comanda la bucătar cu detaliile,

- aduce felurile de mâncare,

- vine și întreabă dacă e totul OK,

- face corecții dacă este cazul,

- are masa în primire și răspunde de ea,

- se ocupă de clienți să nu le lipsească nimic,

- încheie cu nota și cu plata.

Cel care prepară:

- folosește o rețetă pe care o repetă,

- sunt excluse variațiile calitative de la o zi la alta,

- asigură aspectul și repetitivitatea,

- pune accent pe calitate,

- își folosește experiența pentru randament mare,

- dacă e chef se comportă ca atare și se și respectă.

Managerul și cei de sub el, nu se văd. Ei sunt prezenți tot timpul și sunt gata să intervină în fiecare moment pentru ca lucrurile să meargă cum trebuie, iar timpii de așteptare și reclamațiile să nu depășească limite care duc restaurantul în faliment.

Un restaurant care are management, are și clienți, iar clienții pleacă tot timpul mulțumiți. Tot timpul se va vedea că există preocuparea de a menține un standard. Porțiile nu vor fi micșorate. Vasele nu vor fi micșorate. Vinul nu va fi botezat. Cafeaua nu va fi pipilică.



(26 decembrie 2023)

Vrei să vezi un film? Ia-ți gândul!

Cine vrea să vadă unde rulează un film sau ce fimle rulează la cinematografe, ar trebui să se lămurească rapid cum stau lucrurile dând o căutare după cuvinte cheie pe Google. Spun ar trebui, pentru că în realitate este o aventură să cauți pe internet așa ceva din cauza structurării foarte proaste a interfețelor.
Apare o hartă. Apar restaurantele din vecinătatea cinematografului. Apare o histogramă. Până la filmele pe care aș vrea să le văd e cale lungă. Chiar sunt informații neinteresante, căci în mod normal eu când intru pe Internet și dau numele unui cinematograf trebuie să văd:
- filmele care rulează,
- zilele și orele în care rulează filmele,
- prețul biletului,
- unde se află cinematograful,
- dacă am parcare.
Celelalte informații ar cam trebui să apară ceva mai târziu.
Acum mulți ani am văzut pe aeroportul din  München o interfață perfectă. Cred că proiectanții interfeței întrebaseră 100.000 de cetățeni ce-i interesează să afle la ieșirea din aeroport și după răspunsurile date, proiectanții interfețe structuraseră interfața. Au us la început cea mai frecventă chestie, apoi pe a doua și au continuat, astfel încât ultima chestie era cea mai puțin interesantă. La noi nu se procedează așa și de aceea apar interfețe de tot râsul, cu elemente neineresante, enervante. Când eu dau căutare după teambuilding, căci despre acest film este vorba, evident, trebuie să mi se răspundă la întrebarea: unde rulează, să-l văd. Mă localizează în București, deci trebuie să-mi apară lista cinematografelor unde acest film rulează. După aceea dacă am ales un cinematograf, trebuie să văd programul de azi și după aceea pentru Teambuilding trevuie să-mi aleg o altă zi din săptămână câns mi-aș alege să-l văd. Apa după aceea să apară orele și să comand sau cum se zice să rezerv biletul. 
Sunt lucruri simple de care proiectanții de interfețe ar trebui să țină seama, dar nu o fac și ne oferă tot felul de aiureli, mai ales când e cazul interfețelor colectoare, care preiau informații despre mai multe entități și vor să le sistematizeze. Isese un ghiveci stupid, căci nici arta integrării de protaluri nu este la îndemâna oricui. trebuie nu numai cunoașterea mediilor de dezvoltare, dar și mult creier în a face o analiză a priorităților celor care ar relaționa cu aplicația pentru a li se oferi strict ceea ce ei au nevoie și nu bazaconii. Eu dacă cer să văd un film, ca mine sunt 99% din indivizi neinteresați să știe la ce restaurante ar mânca ceva după film.



(14 ianuarie 2023)

Bacșișul legalizat cu soluție mioritică

Peste tot în lume, la restaurant, clientul scrie bacșișul cu mâna lui. Românul, original și lacom, are el soluția lui de tot c-c-tul în care cel de la casierie te întreabă cât să fie. Tu spui, el tastează și rezultă o sumă barbară, care nu are nimic din delicatețea relației client-ospătar. Ca la noi la nimenea. Nici că se putea o soluție mai tâmpită ca la noi. este dovada clară că nu suntem în stare să învățăm nimic de la nimeni. Deși noi nu am zburat pe lună, ne credem mai deștepți decât alții. Deși nu avem niciun laureat al premiului NOBEL născut și care a muncit aici, ne credem mai deștepți decât alții. Nu ne-ar strica un pic de modestie. Nu mai trebuie să dăm vina pe alții. Vina este la noi în ogradă. 
În mod normal trebuia să vedem cum au soluționat alții problema bacșișului în restaurante. Vedeam 5 sau 6 soluții și le comparam. Din 5 sau 6 soluții, una se potrivea mai bine. O mai pieptănam noi un pic și rezulta ceva mișto, care să nu se pună în situația tâmpită în care suntem acum în restaurante când vrem să plătim. Făcând după mintea noastră, am creat o struțo-cămilă care precis nu va funcționa și în doi ani cel mult se va reveni la ceea ce a fost până la 01 ianuarie 2023, adică bacșișul se va încasa tot la nimereală, numai că în bonul de la restaurant cei 15% vor fi disipați spre alte cheltuieli, căci nu e nimeni nebun să dea pasărea din mână pe cioara de pe gard.

(07 ianuarie 2023)

București - oraș pustiu

Azi 31 decembrie 2022, când am plecat spre GYM, am avut următoarele surprize:
- parcarea din fața blocului era goală,
- la primul stop din traseu eram primul,
- la intersecția cu Mihai Bravul eram primul,
- la intersecția cu REBREANU eram primul,
- în parcare pe linia F erau 27 locuri libere,
- la GYM bătea vântul,
- la cafenea nu erau decât câțiva corporatiști.
Pe toate televiziunile sunt numai văicăreli că lumea nu are bani, dar orașul este pustiu, pentru că bucureștenii au plecat din București. Ca să pleci din București trebuie să ai mașina ta, să ai bani de combustibil, să ai unde să mergi să petreci noaptea dintre ani. București este azi și mâine un oraș pustiu că lumea a plecat să se distreze. Nu se distrează lumea pe mii de euro, dar există distracții și pe bani mai puțini și mulți bucureșteni au acești bani, căci așa cum erau în vremurile de dinainte de 1989 când toată lumea se plângea că nu are de mâncare, dar avea frigiderele și lăzile frigorifice înțesate de mâncare, acum lumea se vaită că nu are bani, dar scormonindu-se prin buzunare, găsește mărunțiș pentru o mică distracție în noaptea de Revelion și bine face.

(31 decembrie 2022)

Ierarhizarea în ziua de azi

La ora actuală, ierarhizarea joacă un rol cu totul special, ea luând locul reclamelor stupide pe care le prezintă televiziunile. Portalurile care oferă servicii și produse, au diferinte modalități de cuantificare a calității sau a gradului de satisfacție al clienților. Clienții scriu comentarii, dau note și în final, portalul face o ierarhizare a serviciilor și produselor. Există portaluri care centralizează opiniile clienților și în final acolo se găsesc clasificări ale unor munțimi. Orice client, acum, înainte de a achiziționa un produs sau serviciu, intră pe Internet, caută informații și găsește portaluri cu informații complete legate de produsul sau serviciul respectiv. Unii clienți acordă steluțe, alții acordă note de la 1 la 10, alții acordă note de la 0 la 5. Probabil,  cu timpul se vor omogeniza criteriile de acordare a notelor pentru a marca gradul de satisfacție al clienților față de serviciul sau produsul achiziționat.
În ziua de azi găsim portaluri cu clasificări ale cântecelor după numărul de accesări,
În ziua de azi găsim portaluri cu clasificări ale restaurantelor în funcție de aprecierile pozitive.
În ziua de azi găsim portaluri cu clasificări ale liceelor după numărul celor care promovează bacul.
În ziua de azi găsim portaluri cu clasificări ale liceelor după numărul admișilor la facultate.
În ziua de azi găsim portaluri cu clasificări ale liceelor după numărul de olimpici internaționali.
În ziua de azi găsim portaluri cu clasificări ale  echipelor de fotbal după golurilor marcate.

În ziua de azi găsim portaluri cu clasificări ale liceelor după ultima medie de la admitere.

Fiecare dintre noi trebuie să-și definească propriile criterii și atunci când alege un produs sau un serviciu, este obligatoriu să se informeze. Când dorim să facem un concediu, una este să alegem un hotel cu nota 6 pe Booking și alta este să alegem un hotel cu 9,2 tot pe Booking. Noi suntem cei care corelăm calitatea dată de notă, cu prețul cerut și luăm decizia în cunoștință de cauză. marele avantaj este legat de faptul că există comentariile celor care au folosit serviciile oferite de portal și este clar că citind acele comentarii, luăm decizia în cunoștință de cauză.

(22 decembrie 2022)

Oferte pentru REVELIONUL 2023

 Data de 31 decembrie 2022 cade într-o zi de sâmbăta. Înseamnă că dacă oamenii se orientează, vor avea zile libere:
- vineri 30 decembrie 2022,
- sâmbătă 31 decembrie 2022,
- duminică 1 ianuarie 2023,
- luni 2 ianuarie 2023.
În acest context, hotelurile și restaurantele au posibilitatea să-și planifice minivacanțe de 4 nopți de cazare cu destul de multă ușurință. Programul unei minivacanțe va fi următorul:
- sosirea vineri 30 decembrie 2022, după ora 15,00,
- cina,
- prima noapte de cazare,
- micul dejun din 31 decembrie 2022,
- prânzul,
- cina,
- masa festivă de REVELION,
- micul dejun din 01 ianuarie 2023,
- prânzul de după REVELION,
- cina
- a III-a noapte de cazare,
- micul dejun din 2 ianuarie 2023,
- prânzul,
- cina,
- a IV-a noapte de cazare,
- micul dejun din 3 ianuarie 2023,
- încheierea minivacanței și plecarea până la ora 11,00 sau 12,00. 
Pachetele de REVELION sunt descrise cu precizie și se spune clar ce includ. Unele includ:
- 4 nopți de cazare,
- mic dejunul pentru cele 4 dimineți cât se stă în hotel,
- cina festivă de REVELION,
- prânzul din 01 ianuarie 2023,
- cina din zilele de 30 decembrie, 01 ianuarie și 02 ianuarie 2023.
Pentru a da flexibilitate oaspeților, unele pachete nu includ mesele de la prânz din 30 și 31 decembrie 2022 și nici prânzul din 02 ianuarie 2023. 
Ofertele trebuie citite cu mare atenție pentru a vedea exact cum stau lucrurile, care sunt elementele incluse în preț și ce trebuie plătit în plus, pentru a evita surprizele neplăcute. Este important să fie citite comentariile de la REVELIOANELE precedente pentru a nu avea surprize neplăcute, căci carențele din anii precedenți greu se repară în anul curent. Nerespectarea locurilor la mese, restructurarea programului artistic în sensul scăderii calității, prestația slabă a personalului din hotel, de la bar și din restaurant.
În București, masa de REVELION de la restaurante variază de la 900 lei la 1.500 lei.

În stațiunile montane un pachet de 4 nopți ajunge la 7.000 lei, dar trebuie studiat ce include pachetul, căci în multe cazuri nu sunt incluse mesele de prânz și nici unele mese de seara. O analiză aproximativă duce la ideea că un sejur de 4 nopți sare mult de 2.500 de euro pentru două persoane, astfel încât să acopere cazarea și toate mesele de la sosire și până la plecare. Aici nu am inclus elementele de SPA, care au costuri deloc neglijabile.

Față de anul 2019, creșterea prețurilor este cu mult peste așteptări, căci la la un 500 de lei de persoană un REVELION la un hotel de 5 stele din București, este acum cu 50% mai scump ajungând la 750 lei de persoană, unde este inclusă și o noapte de cazare, deci de la 200 de euro de familie la 300 de euro saltul este semnificativ. Eu cred că se va umbla și la calitate. Deja am văzut în legumele la grătar felii multe de cartofi și porții ceva mai mici peste tot. Cred că fără să exagerez, creșterea prețurilor este peste 75% față de anul 2019, căci nu iau etalon anii de pandemie.

Mugur ISĂRESCU s-a mirat că sunt multe mașini de lux care circulă prin București și la peste 8 lei litrul de combustibil. Eu nu mă voi mira dacă după 10 decembrie cine va dori să facă o rezervare pentru seara de REVELION va fi urmărit de neșansă căci toate locurile au fost ocupate.






(20 noiembrie 2022)

Drama românului de rând

Românul de rând trăiește o dramă continuă pentru că:
- nu are bani să trăiască decent, oricît ar munci,
- pentru el toate lucrurile sunt scumpe,
- nu găsește meseriași pentru micile reparații din casă,
- problemele dentare sunt lăsate pentru altădată,
- serviciile medicale la care apelează sunt deficitare,
- medicamentele la care are acces nu-l rezolvă,
- el tot timpul trebuie să scoată banul din buzunar,
- în relația cu statul el este tot timpul în dezavantaj,
- statul îi ia cu promptitudine, dar îi dă cu întârziere,
- este marginalizat minut de minut în permanență,
- este asuprit din toate părțile,

- pentru el nu există soluții, există doar decizii,
- nu are nicio bucurie de niciunde.

Omul de rând are o casă de rând, are o mașină de rând, își duce copilul la o școală de rând, merge la o sală de sport de rând, are acces la un teatru de rând, cumpără țoale de rând, merge cu autobuzul de rând, se distrează la petreceri de rând și nimic nu-l îndreptățește să spere că vreodată se va simți și el altfel decât este la locul de muncă, în casă cu nevasta, căci lipsa banilor îl restricționează să facă acel salt care să-i permită să intre și pentru câteva ore într-o altă lume, lumea oamenilor care-și permit să vadă o trupă unde biletul costă 100 EURO, să facă un Revelion unde un tacâm costă 500 EURO, să meargă într-o vacanță de 1.500 de EURO. Omul de rând cu salariul de 2.000 LEI pe lună are interzis la nenumărate resurse, la care nici cei mai răsăriți un pic, mă refer la cei cu 5.000 LEI pe lună, care nici ei nu au acces la multe.

Omul de rând trăiește drama barierei sale existențiale, în care nimic bun nu ni se va întâmpla vreodată, căci chiar dacă el muncește și vrea să fie respectat, sunt prea mulți cei care nu muncesc și li se plătește nemunca sau dacă muncesc, salariile lor sunt disproporționat de mari în raport cu complexitatea muncii lor, iar omul de rând vede, analizează, merge mai departe, dar durerea în sufletul său se amplifică.


(13 august 2022)

Nici BRUNCH-urile nu mai sunt ce erau odată...

Până în 2020, înainte de a veni pandemia, un brunch însemna:
- un preț fix,
- un preț acceptabil,
- mâncare diversă,
- mâncare pe săturate,
- satisfacerea tuturor gusturilor,
- îndestularea lacomilor,
- mulțumirea gusturilor,
- eficiență pentru restaurante,
- flux mare de clienți.

Și în România s-a încercat implementarea brunch-urilor, dar nu s-a reușit din cauza prețurilor. Dacă în USA un brunch era la 25 de dolari, la noi, era 40 de dolari. Să pui brunch pe 01 ianuarie ca să oferi resturile de la Revelion, oricât de mare ștaif are restaurantul, chestia nu este strategie, ci prostie. Am văzut la un restaurant de 5 stele unde am făcut Revelionul cum la micul dejun au refolosit chiar produse luate din farfuriile de la masa festivă, căci se vedeau că fuseseră gustate. Mi s-a făcut o scârbă teribilă încât din micul meu dejun care a avut costuri, m-am ales cu cafeaua și cu fructele proaspete, căci nici cafeaua și nici fructele proaspete nu fuseseră în meniul din noaptea dintre ani

A venit pandemia.

Nu mai este voie să se auto-servească poporul, drept care nici brunch-ul de azi nu mai este brunch-il de altădată. Acum:

- este o listă de produse, cu mult mai restrânsă,

- faci comanda,

- nu mai este nimic la discreție,

- ți se aduce păpica,

- o mănânci,

- plătești,

- pleci.

Nu mai este nimic cu mers să iei de câte ori vrei, cât vrei. Este o remodelare a conceptului, dar se pare că este acceptată, din moment ce lumea vine și la un astfel de brunch ceva mai auster, mai servire a la carte, cum s-ar zice. Nu știu dacă se va mai reveni la obiceiurile de acum trei ani, dar la noi nici nu contează că în Ro, brunch nu a prins pe motiv că managerii de restaurante sunt prea lacomi.

(11 aprilie 2022)
 

Ajutorul ctiv către HORECA

Cei din HORECA s-au obișnuit să primească de la stat pomeni fără să facă prea multe în schimb. Îmi amintesc cu voucherele de vacanță cum a fost.

S-au dat vouchere de vacanță la bugetari să stimuleze HORECA.

HORECA a mărit prețurile exact cu cuantiumul voucherului fără să facă nimic.

Oamenii s-au dus în Ro în concedii obligați.

Serviciile nu au crescut nici calitativ nici cantitativ.

Aroganța celor din HORECA a crescut exponențial.

Acum în vremurile de pandemie HORECA nu o duce deloc bine, dar ceea ce am văzut nu mă încurajează să spun lucruri pozitive. La mallul din mahalaua mea la prețul unui meniu am obținut atât de puțini cartofi prăjiți cât nici în visele mele cele mai negre nu mi-am imaginat. La o cafenea tot din mahala unde se dădea și o linguriță de ciocolată, acea linguriță nu mi s-a dat.

HORECA mai are mult de lucru pentru a se rifica măcar la 50% la nivelul vecinilor bulgari care dacă li se cere o limonadă, aceeea este o limonadă făcută cu lămâie adevărată, cu mentă adevărată și mierea sau zahărul se servește alături. Nici cu mujdeiul HORECA nu stă bine căci lor le vine mujdeiul făcut gata ca o apă chioară, cu miros de usturoi, nefiind în stare să facă un mujdei cu maioneză sau cu smântână.

HORECA trebuie ajutată de stat, prin încurajarea cetățenilor. Fiecare familie să primească 300 lei să meargă la HORECA, iar dacă nu-i convine, acel voucher să fie utilizat în luna următoare cu valoare de 200 de lei pentru a cumpăra mărfuri din magazine de alimente, de confecții. În acest fel s-ar pune presiune pe HORECA să facă treabă de calitate și la prețuri decente.

(17 martie 2021)

HORECA se vaită

HORECA înseamnă HOteluri REstaurante CAfenele și acronimul nu vine în niciun caz de la muncă, entuziasm, ospitalitate, calitate și respect.

Respect nu înseamnă să zici că vinzi cafea ILLY și de fapt să pui cafea de cea mai proastă calitate.

Respect nu înseamnă să spui că nu merge POS-ul și să impui cash fără a da chitanță la hotel.

Respect nu înseamnă să oferi mâncare din carne împuțită pe post de mâncare acum pregătită.

Respect nu înseamnă să ceri prețuri nesimțite pentru servicii pe care nu le-ao oferit.

Respect nu înseamnă să să fii țepar și să pui clientul în situații delicate că aștepți ca milogul bacșișul.

Respect nu înseamnă să schimbi camera fără să anunți, pentru noaptea următoare.

Respect nu înseamnă să să servești prafuri de 50 bani la preț de 40 de ori mai mare lșa cappuccino.

Respect nu înseamnă să pui frișcă la tub pe post de frișcă proaspătă într-o așa-zisă cafea vieneză.

Respect nu înseamnă să  vinzi o sticlă de bere la de 7 ori prețul din market.

Respect nu înseamnă să oferi pizza cu margine de peste 4 cm fără nimic pe ea.

Respect nu înseamnă să spui că limonada îți vine preparată și nu o ai neîndulcită.

Respect nu înseamnă să spui că mujdeiulapă chiaoră așa vine pregătit că tu nu-l faci singur.

Respect nu înseamnă să nu vină 4 zile cineva să-ți ia gunoiul din cameră.

Respect nu înseamnă să dormi pe un cearșaf neschimbat, ci doar întins.

Respect nu înseamnă să pută a closet camera ce ți-a fost dată pentru 3 nopți.

Respect nu înseamnă să ți se ofere margarină pe post de unt la micul dejun.

Respect nu înseamnă să bubuie boxele seara la masă, când de fapt vrei o muzică în surdină.

Respect nu înseamnă să să fiu tratat ca un gunoi, deși tot ce consum plătesc.

Respect nu înseamnă să plătești 50 lei pentru o mcafea și ospătarul să fugă cu diferența.

Are de gând vreun cârcotaș din HORECA să facem un test inopinat pentru a le dovedi că totul e o farsă și că înainte de a cere, trebuie să dea. COVID 19 le-a arătat cine sunt și câte parale fac, pentru că disprețul arătat clientului bate cele mai tari recorduri în materie din toate punctele de vedere și mai ales la raportul calitate/preț. Mai întâi HORECA să ofere și mai apoi să ceară.

(29 mai 2020)

O penibilă din așa-zisa industrie a ospitalității

Acum, în dimineața de 20 martie 2020 pe la ora 8,30 pe Antena 3 o tipă de la malul mării, când se vorbea că turismul este în colaps, zicea ca:

- oamenii să nu aibă posibilitatea să-și retragă banii,

- statul să ofere vouchere în contul banilor plătiți operatorilor privați,

- oamenii să aibă posibilitatea să-și decaleze vacanțele.

este exact optica de hoți pe care mulți operatori au practicat-o atunci când au mărit prețurile serviciilor exact c valoarea tichetelor de vacanță, pentru a nu face nimic, dar pentru a-și umple buzunarele prin nemuncă.

În mod normal, tipa de la malul mării trebuia:

- să spună oamenilor că dacă vor, li se returnează banii fără reținerea de comisioane,

- să fie solidară cu clienții aflați în autoizolare,

- să se bazeze pe sprijinul statului nu pe jecmănirea clienților și a statului,

- să transmită un mesaj de încurajeare pentru toată lumea.

Ea a ales să spună ceea ce este obișnuită să spună, căci vorbele reflectau mentalitatea ei de lucrător într-un domeniu unde pe primul plan este profitul nemuncit și în niciun caz respectul pentru client, care în mentalitatea ei nu este oaspete, ci servitorul care plătește pentru nimic, pentru non-calitate. Să-mi amintesc de câte restaurante s-au închis sau au fost amendate pe litoral anul trecut pentru că aveau alimente alterate?

(20 martie 2020)

Absolutely, no!

- Absolutely, no!

Este cel mai tâmpit răspuns care l-am primit vreodată la o întrebare civilizată pe care am pus-o unei tipe care fuma în ușa unui restaurant. Fermitatea ei îl va duce pe cititorul acestui articol la gândul că i-aș fi propus să facem sex pe bani, din prima, în loc de bună ziua. În realitatea am întrebat-o tipă dacă în acel restaurant este posibil să se prepare ceva de haleală fără sare. Răspunsul ei a fot dintr-o clipită, sigură pe ea, arogantă, cuturând s crumul unei țigări din acelea subțiri:

- Absolutely, no!

Deși eram la Românica într-o mahala, căci zona Mall Vitan tot mahala este, cu praf, cu lumea zfrențuită, cu cerșetori, cu magazine jegoase, cu vânzători ambulanți la colț de stradă și cu covrigării unde colcăie muștele, mi s-a vorbit în engleză, deși cele peste 40.000 de cuvinte ale DEX-ului permiteau și nuanțele specifice unui răspuns colorat și bine dozat la acea întrebare.

Am mai umblat în lume, nu sunt venit cu pluta în Vitan. Am văzut tot felul de localuri, chiar și unde se mănâncă vită Kobe sau carne de crocodil, dar acolo se încearcă totul ca clientul să fie mulțumit, nu să fie pus pe făraș. Localul acela cu absolutely, no, a tras obloanele, căci rețeta în care patronul are management tâmpit, propagat și la salariați are o singură direcție: falimentul. Despre acest lucru voi discuta cu alt prilej. În comerț aroganța, lăcomia și prostia nu au ce căuta. Absolutely, yes!

(13 mai 2018)

15 cauze din care turismul la bulgari merge

O analiză ceva mai atentă privind turismul la bulgari ne arată că reclama aceea tâmpită făcută la noi privind DA și NU care la ei este invers ca mișcare din cap, nu a avut niciun efect. Nici anunțurile la fel de tâmpite că se fură mașinile în Bulgaria, i-au lăsat pe mulți turiști pe vechile poziții, adică să viziteze Bulgaria. Stând de vorbă cu multe persoane care au vizitat această țară, am găsot explicații rezonabile care motivează succesul turismului în țara vecină. Iată câteva concluzii:

01. Camerele cunt curate, lenjeria este albă și obiectele sanitare sunt dezinfectate.

02. Internetul nu ridică nicio problemă nici ca viteză și nici ca arie și conexiune. 

03. Programele Tv sunt numeroase, inclusiv în limba română.

04. Problema parcării este rezolvată corespunzător și la prețuri bune.

05. Politețea este generalizată și nu costă bani de niciun fel.

06. Artizanatul este bine reprezentat prin produse tradiționale locale.

07. Lumea se înțelege cu străinii prin limba engleză dar și prin germană.

08. În restaurante menuul este și în engleză, dar uneori e și în română,

09. Carnea este făcută pe grătar cu cărbune și nu pe plită în fals.

10. Produsele sunt într-o mare diversitate și arată bine.

11. Legumele în salate sunt foarte proaspete și bine spălate.

12. Servirea este rapidă, profesională și sunt respectate proceduri.

13. Porțiile sunt mari, nefiind necesar un microscop pentru identificare.

14. Personalul nu așteaptă ciubuc și se dă restul corect pe bon.

15. Patronul muncește cot la cot cu salariații care se știu supravegheați.

Este vorba de o abordare globală nebazată pe văicăreli cum că alții sunt de vină  și nic i pe acțiuni care să te facă s-o iei la fugă. Îmi aduc aminte la un restaurant de pe litoralul nostru era un automat de cafea. Trebuiau dați 5 lei pentru a primi de la recepție un jeton cu care se obținea un fel de pipi care la oricare automat costa un leu. Deci era hoție pe față. Tot la hotelul acela s-a dat drumul la apă la ora 14, deși în tot hotelul era numai grupul nostru, nefiind necesară nicio altă pregătire. La un alt restaurant venea mâncarea de undeva și se servea cina ca la cantină, deși avea 4 stele. Nu mai dau și alte exemple că mă supăr.

(06 mai 2018)